菓子企画開発は有名菓子食べ比べから
菓子の商品企画開発をする時に最初にすべきこと。
それは、全国で有名なその菓子を一気に取り寄せて
同時に食べ比べることです。
例えば、私が以前レモンケーキの企画をした時は
大阪、広島4件、神奈川、香川、東京、神戸
群馬、愛媛の菓子店、そしてコンビニ、
合計12個のレモンケーキを食べ比べました。
ちなみにこの食べ比べ、とても楽しいですので
ぜひ複数人でやってみてください。
複数人でああだこうだ言ってるウチに
方向性が見えてきます。
全国の有名菓子は、楽天の菓子別ランキングや
Googleで「菓子名 ランキング」などで
検索すればすぐに分かります。
まず全国的に有名なその菓子の
味やパッケージなどを直接見て食べて感じる。
現時点で自分の頭の中にある情報だけを頼りにするよりも、
参考にできる情報をできるだけたくさん浴びて、
浴びた情報のチョイスに
力を入れる方が良い商品ができます。
取り寄せることに加え、
例えばインスタグラムでその菓子名で検索して、
とにかく視覚的情報を浴びまくることも大事です。
インスタ生えするビジュアルのアイデアを
たくさん得ることができます。
とにかく全国レベルの情報を浴びまくってから
企画開発を進めることをオススメします。
- 2017.12.17 Sunday
- 商品企画
- 19:52
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- by 製菓福祉事業所・菓子店コンサルタント 山添利也