菓子の「専門性」が求められている
すごく小さいお店でも、とても大きいお店でも、
1店舗でも多店舗でも、1ブランドは1ブランド。
強いブランドが作れれば、
たとえ1人で製造している店でも
大手企業とコラボもできます。
そんな事例が実際あります。
強いブランドづくりの近道は「専門性」の追究。
ガトーショコラ専門店、
プリン専門店、
ティラミス専門店など、
地方でも続々専門店が誕生しています。
「地方で専門店なんて
地元のお客様にすぐ飽きられる」
そんなことはありません。
実店舗、通販、百貨店催事、卸、
いろんなチャンネルを組み合わせれば、
地方にいながら全国のお客様に買っていただけます。
エッジの効いた強いブランドであれば、
もう商圏などは関係ないのです。
- 2018.04.13 Friday
- ケーキ屋菓子店独立開業
- 08:55
- comments(0)
- -
- by 製菓福祉事業所・菓子店コンサルタント 山添利也